La pagina di informazione Luciana
Ricette
Tortino trilogy d'estate
Di Luciana, Dal dolce al salato
questo tortino è formato, come dice il nome stesso, da tre strati: partendo dal basso abbiamo un biscuit al ciocco...
- ingredienti per il biscuit al cioccolato (stampo da circa 10 cm di diametro):
- 2 uova medie
- 20 gr di zucchero a velo
- 10 gr di cacao amaro in polvere o cioccolato fondente tritato
- 20 gr di farina
- 5 gr di sale fino
- ingredienti per la panna cotta alla vaniglia:
- 125 gr di latte intero
- 125 di panna fresca
- 25 gr di zucchero a velo
- poco meno di mezza bacca di vaniglia
- 3 gr di colla di pesce
- ingredienti per la gelee alla pesca:
- 230 gr di pesche
- 100 gr di zucchero (dipende anche dalla dolcezza della frutta)
- poche gocce di succo di limone
- un cucchiaio di acqua
- 3 gr di colla di pesce
Vitello tonnato
Di Luciana, Dal dolce al salato
il vitel tonnè, al contrario di quello che può suggerire il nome, è una ricetta tutta italiana
- 800 gr di magatello di vitello
- 1 carota media
- 1 cipolla media
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- una manciata di gambi di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 150 gr di tonno sott'olio sgocciolato
- un cucchiaio di capperi sott'aceto sgocciolati
- 220 gr di maionese
Zuppa di ceci
Di Luciana, Dal dolce al salato
Questa zuppa la preparo spesso l'inverno perchè è leggera ma sostanziosa e nutriente e poi riscalda il cuore
- 200 gr di ceci secchi
- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- qualche ago di rosmarino
- uno spicchio d'aglio
- quattro pomodorini
- sale q.b.
Muffin zenzero e vaniglia
Di Luciana, Dal dolce al salato
Non si sa con certezza se la parola "muffin" derivi dal francese "mouflet", che significa "morbido", "soffice", opp...
- 250 gr di farina 00
- 90 gr di olio di semi (oppure 110 gr. di burro sciolto)
- 190 di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 120 ml di latte
- 2 uova medie
- un cucchiao di zenzero in polvere
- semi di mezza bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
Nocciolotti
Di Luciana, Dal dolce al salato
le nocciole sono un frutto buonissimo, ricco di fitosteroli, che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari, e...
- per 25/30 biscotti:
- 200 gr di nocciole spellate
- 200 gr di zucchero semolato
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di farina 00
- nutella
- marmellata
Panzanella con le friselle
Di Luciana, Dal dolce al salato
La panzanella è un altro di quei piattini che nelle serate estive di casa mia, non manca mai
- due frisella pugliese di grano
- due bicchieri di acqua
- due cucchiai di aceto di vino bianco
- due cetrioli
- cipolla di tropea a piacere
- pomodorini ciliegini
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva a piacere
Pasta, patate e provola
Di Luciana, Dal dolce al salato
La pasta patate e provola è una golosa variante alla pasta e patate classica
- quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva
- una cipolla
- quattro patate medie
- quattro pomodori pelati
- 300 gr di pasta di formato corto
- qualche ago di rosmarino
- due cucchiai di prezzemolo tritato
- 120 gr di provola
- un litro di acqua
- sale
Pasta con pesto, pomodori e seppie grigliate
Di Luciana, Dal dolce al salato
l'altro giorno mi è venuta voglia di pasta al pesto e, dato che per secondo avevo comprato le seppie, ho deciso di...
- 320 gr di pasta
- tre seppie
- tre cucchiai di pesto alla genovese
- quindici pomodori ciliegini
Patate croccanti in padella
Di Luciana, Dal dolce al salato
questa ricetta l'ho scoperta grazie ad un'amica
- quattro patate
- uno spicchio d'aglio
- un rametto di romarino
- olio extravergine d'oliva
Pollo in carta fata
Di Luciana, Dal dolce al salato
la prima volta che ho preparato il pollo in questa maniera è stato circa un mese fa, quando al supermercato, ho tr...
- 500 gr pollo a pezzi
- sake
- pepe
- rosmarino
- vino bianco
- sacchetti per cottura dietetica (carta fata)