Pasta, patate e provola
Di Luciana
La pasta patate e provola è una golosa variante alla pasta e patate classica. la consistenza finale è cremosa e le patate si sciolgono in bocca, il tutto è ingentilito dal gusto deciso della provola.
Ingredienti
- quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva
- una cipolla
- quattro patate medie
- quattro pomodori pelati
- 300 gr di pasta di formato corto
- qualche ago di rosmarino
- due cucchiai di prezzemolo tritato
- 120 gr di provola
- un litro di acqua
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
far soffriggere olio, cipolla tritata e rosmarino.
Tappa 2
aggiungere le patate pelate, lavate e tagliate a dadini.
Tappa 3
far soffriggere qualche minuto e aggiungere l'acqua.
Tappa 4
aggiungere anche i pomodori e il prezzemolo tritato.
Tappa 5
portare a bollore, salare e abbassare la fiamma. far cuocere per circa venti minuti. far prendere nuovamente il bollore e aggiungere la pasta.
Tappa 6
cuocere a fiamma medio bassa fino a cottura, se necessario aggiungere altra acqua. a fine cottura aggiungere la provola tagliata a dadini.
Tappa 7
mescolare e servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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