Eclairs al cioccolato, i dolcetti francesi ripieni di crema per un dessert super goloso
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LA PREPARAZIONE
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire per due minuti, quindi unitelo alla crema pasticcera mescolando bene; mettete un foglio di pellicola trasparente a contatto con la crema e fatela raffreddare. Montate bene la panna fresca con le fruste elettriche, ottenendo una panna perfettamente montata. Incorporatela delicatamente alla crema pasticcera fredda, mescolando dal basso verso l'alto. Rimettete la pellicola sulla crema e preparate la glassa al cioccolato.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e mettete da parte. Intanto fate scaldare la panna in un pentolino ed unitela in tre volte al cioccolato, mescolando energicamente. Unite anche lo zucchero e date un'ultima mescolata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.