I migliori comfort food di sempre, in versione vegana

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Hamburguer di quinoa

Ingredienti:

• 130 g di quinoa cotta
• ½ cipolla rossa tritata
• 70 g di funghi tritati
• 1 pizzico di sale e pepe
• 400 g di fagioli neri cotti
• 150 g di barbabietole grattugiate
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 60 g di noci tritate

Preparazione:

1. Soffriggere la cipolla con poco olio. Dopo 5 minuti aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 3 minuti.
2. Togliete le verdure dal fuoco, aggiungete i fagioli e mescolate bene, facendo una purea.
3. In una ciotola, unire questa miscela con le barbabietole, la quinoa, le noci e le spezie.
4. Lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti e preriscaldare il forno a 190°C.
5. Formate gli hamburger e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
6. Spennellare con un filo d'olio e infornare per 30-45 minuti, a seconda del loro spessore.
7. Assembla come un hamburger a tuo piacimento.