I migliori comfort food di sempre, in versione vegana

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Mac & Cheese

Ingredienti:

• 200 g di anacardi crudi (ammollo in acqua per 2 ore se lo si desidera)
• 50 g di succo di limone fresco
• 180 ml di acqua
• 9 g di sale marino fino
• 11 g di lievito alimentare
• 1 g di pepe in polvere
• 2 g di aglio
• 1 g di zafferano
• 1 pizzico di pepe di Caienna (facoltativo)
• 2,5 g di senape (opzionale)
• 450 g di tagliatelle al gomito
• Pepe nero appena macinato
• Paprika per decorare

Preparazione:

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, scolatela e mettete in un frullatore gli anacardi, il succo di limone, l'acqua, il sale, il lievito alimentare, il pepe in polvere, l'aglio, la curcuma, il pepe di Caienna (se usato) e la senape.
3. Battere ad alta velocità fino a che liscio. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete altri 2-4 cucchiai d'acqua e sbattete ancora.
4. Quando l'impasto sarà morbido, scolatelo, poi rimettetelo nella padella e aggiungete la salsa.
5. Condire a piacere e servire caldo!