Come degustare la mozzarella e 15 semplici ricette per farlo

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© Tribù Golosa

13. Involtini di melanzana al forno

INGREDIENTI:

• 120gr mozzarella
  
• 120ml salsa di pomodoro
  
• 12 foglie di basilico
  
• un po' di origano
  
• 12 olive nere denocciolate
  
• 2 melanzane divise in 12 fette
  
• olio extravergine 1 cucchiaio
  
• sale e pepe q.b.

TAPPE DI PREPARAZIONE
TAPPA 1
Mondate le melanzane ben lavate e ricavatene 12 fette regolari, dello spessore di circa ½ cm. Ponetele in un colapasta, salatele e lasciatele sgocciolare per circa 20-30 minuti. Intanto tagliate la mozzarella e le olive nere. Fate andare per qualche minuto la passata di pomodoro in una padellina a fuoco basso con basilico, sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate. Asciugate le melanzane con un canovaccio pulito , scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato.

TAPPA 2
Ora passate alla composizione degli involtini: cospargete le fette di melanzana ad una ad una con la salsa di pomodoro condita e farcite con cubetti di mozzarella e olive nere tritate finemente e una foglia spezzettata di basilico. Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all 'altro nella pirofila . Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°. A cottura ultimata irrorare con un filo di olio extravergine di oliva .