Il pane di patate che non diventa mai duro
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il procedimento
Sbucciare le patate e metterle a bollire, quindi salare e fare cuocere. Una volta cotte (verificate inserendo la lama di un coltello: se entra senza fatica nelle patate, sono pronte). Passatele subito allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
Sciogliere il lievito in metà dell'acqua in cui avete cotto le patate, e metà dose di acqua normale tiepida, quindi unire la farina ed il sale; regolarsi con l'acqua e la farina, in quanto la pasta non dovrà essere troppo dura né troppo morbida. Tenete presente che le patate durante la lievitazione potrebbero rilasciare umidità e l'impasto potrebbe diventare più morbido lievitando.
Impastate bene e mettete quindo a lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria.
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Tecniche di cucina
Il bretzel è una sorta di gustoso pane o brioche immerso in una soluzione di bicarbonato di soda, a forma di nodo o di braccia intrecciate e ricoperto di grani di sale grosso. Originario della Germania del sud, il bretzel si è diffuso in Alsazia, in Svizzera, in Austria e negli Stati Uniti. Pensate che sia difficile prepararli? Vi sbagliate, vi basterà seguire il nostro video per imparare.
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