La colazione più sana? 8 ricette per scoprirla e gustarla

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Colazione inglese completa leggera

Una colazione inglese completa di solito comprende uova fritte, salsiccia, pancetta, fagioli al forno in salsa di pomodoro, pomodori fritti e funghi. Omettiamo la pancetta e la sostituiamo con gli spinaci al vapore. Per due persone hai bisogno di:

• 2 uova grandi
  
• 4 salsicce a scelta (anche a base vegetale sono gradite)
  
• 250 g di fagioli al forno in salsa di pomodoro (dovrebbe essere circa mezza lattina)
  
• 100 g di foglie di spinaci
  
• 1 pomodoro grande
  
• 100 grammi di funghi
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Affettate il pomodoro e mondate i funghi. Tagliare in quarti i funghi.
   
2. Scaldare la padella e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole. Per prima cosa soffriggete gli spinaci e le salsicce.
   
3. Quando le salsicce saranno rosolate e gli spinaci si saranno ammorbiditi, sbattete le uova. Aggiungere le fette di pomodoro e i funghi. Friggere quest'ultimo girandolo.
   
4. Una volta che le uova si sono rapprese (i tuorli devono essere ancora liquidi), aggiungere i fagioli fritti nella salsa di pomodoro per farli scaldare. Sono già cotti ;)

Gustare con pane tostato e una tazza di tè.