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30 idee e ricette per pranzare bene tutta la settimana

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Tribù Golosa
Crocchette di prosciutto e formaggio 11/30

© Thinkstock

Crocchette di prosciutto e formaggio

Le crocchette con prosciutto e formaggio fanno venire l'acquolina in bocca a chiunque, ma si possono preparare anche con verdure, patate, pollo o riso, sono sempre una delizia!

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 500g di patate
  • 10g di burro
  • 3 uova
  • 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 150g di formaggio sviezzero grattugiato
  • 100g di pangrattato
  • Sale e pepe appena macinato
  • 10 cl di latte parzialmente scremato
  • Olio


Preparazione

  1. Lavare e sbucciare le patate. Far cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Scolare e mettere in una ciotola.
  2. Schiacciare le patate poi metterle in una casseruola e cuocere per qualche minuto per farle asciugare poi aggiungere il burro e mescolare bene. Quindi aggiungere 1 uovo e il latte e mescolare ancora. Fare attenzione che il purè non sia troppo liquido.
  3. Quindi aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio svizzero.
  4. Sbattere le 2 uova restanti in un piatto fondo, in un secondo piatto fondo, mettere il pangrattato.
  5. Modellare delle palline schiacchiate, passatele nell'uovo poi nel pangrattato.
  6. Cuocere in una padella con un po' di olio, 2 minuti per lato. Oppure cuocere le crocchette in una friggitrice per 5-6 minuti.
  7. Prima di servire, assorbire l'olio in eccesso trasferendole su alcuni fogli di carta assorbente.
  8. Servire calde.

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte 
- 60 gr di burro

 

PROCEDIMENTO:

Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito.  Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.