30 idee e ricette per pranzare bene tutta la settimana

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© E+ / Alexandra Iakovleva

Tagliatelle fresche alla bolognese

Un'altra delle nostre ricette preferite nella cucina italiana sono le tagliatelle con il tradizionale ragù bolognese e tanto parmigiano!

INGREDIENTI per 2 persone:

Per le tagliatelle:

• 200 gr. di farina
• 2 uova

Per il ragù:

• 200 gr di carne tritata di manzo
• 1 barattolo di salsa di pomodoro
• 1 carota
• ½ cipolla
• 1 gambo di sedano
• ½ bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Il primo passo per la preparazione del ragù consiste nel pelare la cipolla e la carota; togliete poi i filamenti al sedano e tritate i 3 ingredienti finemente al coltello.
   
2. In un tegame dai bordi alti versate un filo d’olio d’oliva e scaldate a fuoco basso, poi aggiungete il trito di verdure: la cipolla, le carote e il sedano, lasciatele imbiondire mescolando.
   
3. Versate la carne trita in pentola e lasciate soffriggere fino a che la carne non sia diventata bella rosolata, mescolando di tanto in tanto.
   
4. Aggiungete quindi il vino rosso e lasciatelo sfumare, aggiustate di sale e pepe.
   
5. Unite la salsa di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere il ragù per circa 30 minuti a fuoco lento. Quando il ragù sarà pronto, aggiustate di sale e pepate a piacere se necessario.
   
6. Preparate quindi la pasta: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciate le uova e versatele al centro, sbattetele con la forchetta e poi impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
7. Stendete con il matterello una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata, quindi ricavate tante tagliatelle larghe 5 mm.
   
8. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela leggermente e cuocete le tagliatelle.
   
9. Scolatele e conditele con il ragù.