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Ricette (senza carne né pesce) ricche di proteine

Di,
Tribù Golosa

© Silvia Santucci

Buddha bowl

Provate la ricetta del Buddha bowl , per un pasto equilibrato, completo e saporito.

INGREDIENTI per 1 persona

  • 1 manciata di spinaci freschi
  • 1 manciata di foglie di rucola
  • 1 patata dolce piccola
  • 50 g di ceci cotti
  • 125 g di quinoa cotta
  • 1 pezzettino di cavolo rosso (della grandezza di una pallina da tennis)
  • 1 cucchiaio dis emi misti da insalata

Per la salsa :

  • 1 yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1/2 mazzetto di erba cipollina
  • sale q.b.


Preparazione

  1. In una ciotolina mescolate lo yogurt, il sale, l'olio d'oliva e l'aceto.
  2. Tagliuzzate l'erba cipollina e mescolate.
  3. Risciacquate i ceci, grattugiate il cavolo rosso e fate cuocere la quinoa.
  4. Pelate la patata dolce, tagliatela a pezzetti e fatela arrostire in forno con un cucchiaio di olio d'oliva ed un po' di sale per 15 minuti a 200°.
  5. Mettete gli spinaci e la rucola in una ciotola, quindi aggiungete la quinoa cotta.
  6. Aggiungete i ceci ed i semi. Aggiungete il cavolo rosso grattugiato. Aggiungete la salsa allo yogurt al centro.

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