Ricette (senza carne né pesce) ricche di proteine
© Silvia Santucci
Buddha bowl
Provate la ricetta del Buddha bowl , per un pasto equilibrato, completo e saporito.
INGREDIENTI per 1 persona
- 1 manciata di spinaci freschi
- 1 manciata di foglie di rucola
- 1 patata dolce piccola
- 50 g di ceci cotti
- 125 g di quinoa cotta
- 1 pezzettino di cavolo rosso (della grandezza di una pallina da tennis)
- 1 cucchiaio dis emi misti da insalata
Per la salsa :
- 1 yogurt bianco
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto
- 1/2 mazzetto di erba cipollina
- sale q.b.
Preparazione
- In una ciotolina mescolate lo yogurt, il sale, l'olio d'oliva e l'aceto.
- Tagliuzzate l'erba cipollina e mescolate.
- Risciacquate i ceci, grattugiate il cavolo rosso e fate cuocere la quinoa.
- Pelate la patata dolce, tagliatela a pezzetti e fatela arrostire in forno con un cucchiaio di olio d'oliva ed un po' di sale per 15 minuti a 200°.
- Mettete gli spinaci e la rucola in una ciotola, quindi aggiungete la quinoa cotta.
- Aggiungete i ceci ed i semi. Aggiungete il cavolo rosso grattugiato. Aggiungete la salsa allo yogurt al centro.
Scopri gli altri articoli della Tribù!