Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

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© Silvia Santucci

Deliziosi involtini di noci - perfetti per il brunch domenicale

Adoriamo l'odore dei panini appena sfornati quando facciamo la fila al panificio il sabato mattina e compriamo panini freschi per la colazione del fine settimana. Ecco perché siamo entusiasti all'idea di portare il profumo nella nostra casa e di cuocere noi stessi i nostri panini della domenica.

Ingredienti

• 375 g di farina (T45)
• 12 g di lievito fresco (o 1 cucchiaino di lievito secco)
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• 50 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino di miele
• 120 g di noci

Preparazione

1. Iniziate tritando grossolanamente le noci. Mettere la farina in una ciotola capiente e sbriciolare il lievito fresco. Aggiungere il sale e le noci tritate nella ciotola.
   
2. Aggiungere il miele e il latte e infine l'acqua e mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. L'impasto non è impastato, quindi è normale che sia molto appiccicoso.
   
3. A questo punto cospargete l'impasto con un po' di farina, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e umido e lasciate riposare l'impasto per circa un'ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, il volume dell'impasto dovrebbe essere raddoppiato.
   Infarinate il piano di lavoro e poi aiutatevi con una spatola per stendervi sopra l'impasto.
4. Ora prova a formare una specie di salsiccia grande, leggermente rettangolare da cui poi formerai i tuoi involtini. Fare attenzione a non impastare o lavorare troppo l'impasto quando si modella la salsiccia. Quindi tagliare i panini con un coltello.
   
5. Adagiate infine gli involtini su una teglia foderata con carta da forno e infornateli per circa 30-35 minuti a 200°C in forno preriscaldato.

E la colazione del weekend può iniziare!