Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

Una ricetta facile e meravigliosa con le noci. Ecco come si fa:

Ingredienti

• 200 g di noci
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 300 g di riso per risotti
• 50cl di brodo vegetale
• 1 cipolla tritata
• 3 cucchiai di burro
• 15cl di vino bianco
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

1. Tritare grossolanamente le noci, grattugiare il parmigiano e mettere da parte entrambi. Soffriggere le cipolle nel burro in una padella larga. Quando la cipolla sarà traslucida, aggiungete il riso e fatelo rosolare leggermente. Sfumare con il vino bianco e mescolare bene.
   
2. Quando il vino bianco sarà quasi evaporato, aggiungete il brodo vegetale per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. Aggiustare di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano. Unire infine le noci.

Servire con un bicchiere di vino bianco fresco e buon appetito!