Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

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Muffin nocciola e pere

Ingredienti

• 75 g di farina d'avena
• 200 g di farina bianca
• 75 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 85 g di burro morbido
• 150 g di zucchero di canna integrale
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 2-3 pere sode, snocciolate e tagliate a pezzetti
• 100 g di nocciole, tritate grossolanamente

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate i fiocchi d'avena, la farina, il lievito, la cannella e un po' di sale. In un'altra ciotola mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete il latte e le uova. Unire questo composto umido al composto di farina e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungendo se necessario un po' di latte.
   
2. Incorporate infine all'impasto le pere e metà delle nocciole. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato). Ungete una teglia per muffin con un po' di burro o foderatela con degli stampini per muffin. Distribuire uniformemente l'impasto sugli stampini e cospargere con le nocciole rimaste. Cuocere in forno per circa 25 minuti fino a quando i muffin non saranno cotti (provare con uno stuzzicadenti).

Sfornare i muffin e consumarli subito oppure conservarli in un contenitore ermetico.