Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

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Pane alle noci

Ingredienti

• 100 g di noci sgusciate
• 1 kg di farina di grano tenero tedesca tipo 1050 (farina di pane)
• 1 cubetto (40 g) di lievito fresco
• 20 g di sale
• circa 700 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. Tostare le noci in forno preriscaldato a 200°. Sciogliere il lievito con lo zucchero e l'olio d'oliva in acqua tiepida a 37°. Impastare con gli altri ingredienti fino a formare un impasto lievitato piuttosto morbido e coprire e lasciare lievitare per 1 ora e mezza.
   
2. Dimezzare l'impasto e formare due filoni lunghi. Su una teglia foderata con carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Infornare per 50 minuti a 200° in forno preriscaldato e lasciare per altri 30 minuti a forno spento.