Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

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© Tribù Golosa

Crostata rustica di caprino con nocciole

Questa crostata con tenera zucca e formaggio di capra aromatico è facilissima da preparare e ogni amante della zucca dovrebbe goderne, soprattutto nella stagione autunnale.

Ingredienti

Per l'impasto: 

• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di origano, essiccato
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno: 

• 250 g di zucca (es. butternut o Hokkaido)
• 1 rotolo di formaggio di capra
  
• 80 g di noci
• Timo fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale pepe

Preparazione

1. In una ciotola mettete la farina, l'origano, il sale e il burro tagliato a pezzi. Amalgamare il tutto brevemente con la punta delle dita in modo che il burro non si scaldi troppo. Poi si aggiunge l'uovo. Amalgamare il tutto con le mani e formare una palla con l'impasto non appena sarà omogeneo. Avvolgere la palla di pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti.
   
2. Tagliate la zucca a cubetti e fatela rosolare in padella con 2 cucchiai di olio d'oliva. La zucca dovrebbe essersi un po' ammorbidita quando la togliete dalla padella, ma non si è ancora disintegrata. Affettate il formaggio di capra e tritate grossolanamente le noci.
   
3. Preriscaldare il forno a 180°C. Con un mattarello stendete l'impasto sul piano di lavoro infarinato. Il cerchio di pasta deve avere uno spessore di circa 3 mm. Spalmate al centro della vostra pastella la zucca e il formaggio di capra. Quindi aggiungere le noci e piegare l'impasto sui lati per mantenere la guarnizione in posizione.
   
4. Condisci il resto dell'olio d'oliva sulla guarnizione e metti la crostata in forno preriscaldato per 30 minuti.
   

Guarnire con un po' di timo fresco e servire. Buon appetito!