Buonissime ricette con noci, nocciole e mandorle per fare a meno della carne (ma non delle proteine!)

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Latte di mandorle

Il latte di mandorla può essere utilizzato al posto del latte tradizionale in qualsiasi ricetta. Ai bambini piace particolarmente il suo gusto delicato, dolce e aromatico, che può anche mascherare un po' il gusto di altri cibi. Ti consigliamo quindi d'utilizzarlo principalmente in ricette in cui il gusto del latte di mandorla è appropriato.

Ingredienti

• 200 g di mandorle (non pelate)
• Acqua (per ammollare le mandorle)
• 3 datteri
• 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 litro d'acqua

Preparazione

1. Mettere a bagno le mandorle in acqua tutta la notte. Il giorno dopo scolatele e mettetele da parte.
   
2. Quando le mandorle saranno sufficientemente scolate, mettetele in un frullatore insieme ai datteri, all'estratto di vaniglia, al sale ea un litro di acqua calda. Poi frullate bene fino a formare un liquido bianco (per quanto possibile) senza grumi. Ora prendete un panno pulito e passate il vostro latte di mandorla in modo che gli ultimi pezzetti vengano catturati e rimanga solo il liquido. Ed il vostro latte di mandorle fatto in casa è pronto!