11 ricette con gli agrumi per fare il pieno di gusto (e di Vitamina C!)

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© Silvia Santucci

Petto d'anatra all'arancia

Il magret o petto d'anatra è una carne dal sapore intenso e profumato che si esalta con una salsa fatta in casa, in questo caso all'arancia. È una ricetta facile da realizzare ma dal risultato spettacolare, ideale per cene speciali o feste in famiglia.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 2 petti d'anatra
  
• 5 arance
  
• 5 cucchiai di zucchero
  
• 5 cucchiai Cointreau
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Spremete le arance, potete mettere da parte delle fettine sottili per la decorazione.
   
2. Preparare il caramello con lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua, scaldandolo in un pentolino. Una volta che il caramello diventa ambrato, togliere dal fuoco e aggiungere il Cointreau ed il succo d'arancia. Riscaldare per qualche minuto per sciogliere il caramello. Metti da parte.
   
3. Fai dei tagli poco profondi a forma di diamante sul lato della pelle dell'anatra; non tagliare la carne, solo il grasso.
   
4. Cuocere i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella calda senza grassi per circa 7-8 minuti.
   
5. Continuate la cottura a fuoco medio, poi girate il magret e cuocete dall'altro lato. Condite con sale e pepe a piacere.
   
6. Togliere l'anatra dalla padella ed eliminare il grasso.
   
7. Sfumare la padella con la preparazione del succo d'arancia. Ridurre leggermente e addensare con un po' di amido di mais se necessario.
   
8. Servire subito.