Sai scegliere, degustare e conservare correttamente la mozzarella?
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Degustazione
Come degustarla
Per apprezzarne il sapore, meglio consumarla nature, c'è chi la preferisce con un filo d'olio, sale e qualche foglia di basilico oppure nella classica caprese. Se si tratta di bufala o burrata, sono buonissime crude in piatti freddi. La mozzarella vaccina industriale, invece,è buonissima cotta, da usare come ingrediente per esaltare pizze, gratins e paste al forno filanti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.