NATALE VEGETARIANO: le ricette natalizie a base di verdure che piaceranno a tutti!
Polpettone di verdure
Per un secondo piatto vegetariano, ma saporito e festoso, preparate un goloso polpettone alle verdure: con gli spinaci, con le zucchine, con le melanzane... potete cucinarlo in tante versioni che non hanno nulla da invidiare a quello di carne!
Provate questo: per 4 persone, lessate 2 patate in acqua salata, dopodiché sbucciatele e riducetele in purea. In una padella, fate rosolare 1 spicchio d'aglio con 1 filo d'olio e aggiungete 2 carote tagliate a rondelle e 2 zucchine tagliate a cubetti. Cuocete per circa 25 minuti, mescolando spesso. Salate e allungate con 1 po' d'acqua, se si asciugano troppo. Quando sono cotte, passate le verdure al mixer e unitele alla purea di patate. Aggiungetevi 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, la buccia di 1 limone grattugiata, 200 gr di pangrattato e 1 pizzico di noce moscata. Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti (coprite con la carta stagnola in caso si colori troppo). Una volta cotto, tagliate a fette e servite il vostro polpettone. Gnam!
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.