10 idee di ricette per cucinare con la senape
Coniglio alla salsa di senape
Quella di coniglio è una carne delicata che assorbe particolarmente bene le erbe aromatiche e i condimenti, ecco perché spesso si fa marinare, ad esempio nel vino, prima della cottura.
In Francia il coniglio viene cucinato con la salsa di senape, nella celebre ricette del "lapin à la moutarde" (coniglio alla senape).
La senape viene aggiunta durante la cottura e conferisce un sapore particolarmente gustoso alla carne di coniglio.
Per preparare un chilo di coniglio alla senape vi basterà fare un battuto di cipolla, carota e sedano che farete rosolare in una casseruola con rosmarino e salvia, poi aggingerete i pezzi di coniglio e volendo della pancetta tagliata a dadini per un tocco di gusto in più.
Fiammeggiare con mezzo bicchiere di vino bianco, poi abbassare il fuoco e far cuocere il coniglio a fuoco lento, aggiungendo un bel bicchiere d'acqua. A metà cottura aggiungere 3 cucchiai abbondanti di salsa di senape e continuare la cottura finché il coniglio sarà tenero.
Una volta pronto, il coniglio alla senape si accompagna con delle papatine novelle bollite o cotte al vapore.
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La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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