8 dolci dal mondo che si cuociono in padella

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Il crumble alle mele e grano saraceno

La ricetta è di Philippe Conticini, grande pasticcere francese. Si tratta di un dolce veloce che si prepara utilizzando la stessa padella, senza bisogno del forno.
Per il crumble, mettete 50 g di burro tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungete 1 pizzico di sale e 100 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di zucchero di canna e 65 gr di nocciole tritate finemente. Mescolate il tutto velocemente, e fate riposare la pasta per crumble ottenuta 30 minuti in frigorifero. Poi fatela cuocere in padella a fuoco medio per 10 minuti, facendo attenzione che non si bruci. Togliete il crumble cotto dal fuoco, fatelo raffreddare in un piatto.
Nella stessa padella usate per cuocere il crumble, versate 50 gr di burro fuso, aggiungete il succo di mezzo limone, 5 cl di succo di mela, i semini di un baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia) 25 gr di uva passa e 30 gr di mandorle. Mescolate il tutto e aggiungete 4 mele tagliate a fettine. Cuocete il tutto a fuoco medio, fino a che le mele diventeranno morbide e caramellate. Togliete dal fuoco, aggiungete il crumble sbriciolato grossolanamente sulle mele e servite subito.