Pomodori : 10 modi per farcirli

8/9 Precedente Successiva

©Thinkstock

Pomodori ripieni di tofu

Una ricetta di pomodori ripieni adatta ai vegetariani ed ai vegani, con tofu, fagiolini e zucchine. Accompagnati da una porzione di riso in bianco, diventano un delizioso piatto unico, leggero e completo.  Pulite 200 g di fagiolini e lessateli, scolandoli un po' al dente. Lavate 2 zucchine e tagliatele a dadini, poi tagliate la calotta superiore dei pomodori e svuotateli della loro polpa. Fate saltare per qualche minuto le zucchine in una padella con un goccio d'olio e uno spicchio di aglio intero, aggiungendo un po' di acqua par farle ammorbidire. Aggiungete anche i fagiolini a pezzetti, regolate di sale e pepe e togliete lo spicchio di aglio. Quando le verdure saranno quasi cotte unire 200 g di tofu a pezzetti, la polpa di pomodoro messa da parte e privata dei semini, e qualche foglia di basilico fresco.  Ora farcite i pomodori con il ripieno ottenuto e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°.