Gratin di pompelmo e arancia

Di Patrice

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1 Foto

Granita al pompelmo

Validata dalnostro chef Arancia sorprendente

Ingredienti

3 pompelmi rosa
1 arancia
2 uova
50 gr di zucchero semolato
1 sacchetto di zucchero vanigliato
60 gr di mandorle in polvere
30 cl di panna liquida
2 cucchiai di zucchero integrale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare gli agrumi, grattugiare la buccia di un pompelmo e dell'arancia al fine di ottenere due cucchiaini di buccia grattugiata.
pelare i pompelmi e l'arancia a vivo, separare gli spicchi e conservare in un recipiente il succo che si formerà durante quest'operazione.
Mettere gli spicchi di pompelmo e di arancia in tegamini individuali adatti per il forno, come quello sulla foto.
Ascugare gli spicchi e conservare i tegamini in frigorifero durante la preparazione della crema di mandorle.

Tappa 2

Rompere le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero semolato e quello vanigliato.
Mescolare vigorosamente con una frusta, finché il composto sbianchisce, poi versarvi un cucchiaio di succo di pompelmo.
Aggiungere le mandorle in polvere, poi incorporare la crema e mescolare per amalgamare il tutto e ottenere un composto omogeneo.

Tappa 3

Accendere il grill del forno.
Versare la crema alle mandorme sugli spicchi di pompelmo e arancia, spolverizzare con lo zucchero iintegrale.
Informare i tegamini e far dorare i gratin da 8 a 10 minuti, sorvegliando la cottura.
Servire i gratin subito, caldi.

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