Quadrotti di cioccolato ripieni alla banana, cocco e caramello
Di Annick
2 Foto
Ingredienti
- 1 noce di cocco piccola
- 250 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
- 1 banana matura
- 300 gr di cioccolato fondente grand cru
- 1 pizzico di noce moscata
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per scegliere la noce di cocco, scuoterla tra le mani: se fa gluglu vuol dire che è buona!
Aprire la noce di cocco, eliminare la pellicina scura dalla polpa.
Grattugiare la polpa (o mixarla).
Versare lo zucchero in una casseruola e farlo sciogliere fino ad ottenere un caramello biondo, aggiungere la noce di cocco grattugiata e mescolare a fuoco lento 7 - 10 minuti. Aggiungere la vaniglia, la noce moscata, la banana schiacciata e continuare a cuocere il tutto, fino ad ottenere una consistenza ben spessa.
Raffreddare la preparazione al fresco.
Tappa 2
Riempire a metà degli stampi quadrati di cioccolato fuso (possibilmente, utilizzare del cioccolato di ottima qualità, con una buona pounta di acidità), far solidificare al fresco.
stendere uno strato di preparazione alla banana e cocco sul cioccolato, coprire con un altro strato di cioccolato fuso, allisciare la superficie con una spatola e mettere in frigo per 2 ore, per far solidificare il cioccolato.
Togliere i quadrotti di cioccolato dagli stampi e degustare: l'associazione cioccolato, cocco, banana e caramello è buonissima!!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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