Risotto ai funghi classico
Di tuttomare
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 350 gr di funghi
- 1/2 cipolla
- 100 mldi vino bianco
- 30 gr di burro
- 30 ml di burro
- 30 gr di parmigiano
- 1 litro di brodo
- sale
- pepe
- prezzemolo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo di carne o se volete aggiungete un dado di carne in 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione. Preparate i funghi trifolati facendoli saltare in padella con olio e uno spicchio d’aglio per 15 minuti. A fine cottura aggiungere sale, pepe e prezzemolo.Affettare la cipolla in modo molto sottile e mettetela a soffriggere in una pentola con l’olio.
Tappa 2
Appena la cipolla sarà ben dorata,aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.Sfumare il tutto con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo caldo in quantità da ricoprire tutto il risoA metà cottura del riso (8 minuti circa) aggiungere i funghi e il prezzemolo e ricoprire man mano che il risotto si asciuga con dei mestoli di brodo caldo.L’aggiunta di brodo va fatta gradualmente, in modo da evitare di ritrovarsi un risotto brodoso.
Spolverizzare con del pepe nero il risotto coi funghi.Una volta pronto il risotto con i funghi, trasferirlo in un piatto da portata, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare con un cucchiaio di legno.Servire il risotto con prezzemolo e pepe su ogni piatto.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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