Ingredienti
- 200g di burro freddo
- 20g di cacao amaro
- 270g di farina
- 1 albume d'uovo
- 100g zucchero a velo
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un mixer mescolare burro freddo e 250g di farina (non tutta quindi!), fino a creare un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio
Dividere il composto in 2 parte uguali
Nel primo aggiungere 20g di farina, nell'altro 20 g di cacao.
Impastare separatamente fino a sciogliere il burro.
Per semplificare questo passaggio, aggiungere subito i 20 g di cacao/farina e mescolate il tutto insieme, se no diventerà difficile rendere il composto omogeneo.
Avvolgere i due composti separatamente nella pellicola e lasciarli in frigo per UN ORA.
Su della carta forno, dopo un ora, stendere i due composti nello spessore di 3 mm creando 2 rettangoli delle stesse dimensioni.
Spennellare la parte chiara con l'albume e coprirla con la parte più scura dell'impasto.
Pressare le due parti di modo che aderiscano bene.
Con l'aiuto della carta forno create un rotolo nel verso lungo, così da creare un rotolo on tropp spesso ma lungo.
Può darsi che il composto si spezzi un pò, ma questo non è un problema.
Avvolgete il tutto nella pellicola e rimettete in frigo per UN ORA.
Tolto dal frigo tagliate il rotolo a fette di 1 cm come fosse un salame, usate un coltello liscio e affilato, di modo da creare del biscotti.
Cuocere in forno a 180° per 15-18 min.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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