Finger Food di Risotto Parmigiana

Di Shamira

Ho avuto l'occasione di conoscere il "risotto parmigiana" anni fa, a Paestum, l'idea di realizzarlo mi è piaciuta così tanto che, una volta tornata a casa, ho rielaborato la ricetta a modo mio, e dopo vari tentativi, sono arrivata al boccone perfetto "il finger food", un solo boccone racchiude ogni singolo ingrediente, che si fonde in un'esplosione di sapore!

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

Per il riso:
riso
olio
mozzarella di bufala ed il suo siero
Per le melanzane:
1 melanzana
sale e pepe
aglio in polvere
Per il sugo di pomodoro:
3 pomodori rossi
sale e pepe
olio
aglio in camicia

Informazioni

persone 15
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il risotto:
riso
olio
mozzarella di bufala ed il suo siero

In una padella unite un filo d'olio ed il riso, fatelo tostare per bene, quindi unite il siero della mozzarella di bufala e portate a cottura.
A fine cottura unite la mozzarella tritata, aggiustate di sale e tenete in caldo.

Per le melanzane:
1 melanzana
sale e pepe
aglio i polvere

Spellate le melanzane, tagliatele a tocchetti e fatele soffriggere in una pedella con poco olio fino a quando saranno morbide, salate, pepate, aggiungete una spolverata di aglio in polvere e tenete da parte.

Per il sugo di pomodoro:
3 pomodori rossi
sale e pepe
olio
aglio in camicia

In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia.
Unite i pomodori precedentemente spellati e tagliati a tocchetti.
Fateli fondere a fuoco lento, quindi salate, pepate e frullate il tutto

Componiamo il piatto:
in un piattino o un cucchiaino da finger food adagiamo un cilindro di melanzane, aiutandoci con un piccolo stampino, procediamo con uno strato di riso filante, ultimiamo con un cucchiaino di salsa di pomodoro, un filo d'olio ed una foglia di basilico fresco.

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