Crema catalana
Ingredienti
- 100 g di zucchero semolato
- 4 tuorli
- 25 g di amido di mais
- 3 bicchieri di latte intero
- 1 stecca di cannella
- 1 scorza d'arancia biologica
- 1 scorza di limone biologico
- zucchero di canna per decorare
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogli l'amido di mais in un po' di latte freddo. In un altro tegame, porta ad ebollizione il latte rimanente con le scorze degli agrumi e la stecca di cannella. Monta i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungi l'amido di mais già sciolto e il latte caldo senza le scorze degli agrumi e la stecca di cannella. Rimetti il composto sul fuoco e mescola continuamente fin quando non arriva ad ebollizione. Togli quindi dal fuoco il tegame e versa la crema in coppe da dessert grandi o piatti da dolce tipo tegame, cospargila con lo zucchero di canna e caramellala con l'apposito caramellizzatore. In alternativa, caramella lo zucchero della crema usando il grill del forno per 5-10 minuti. Sforna e porta a tavola la crema ancora calda.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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