Pasta al sacco
Di senzafiltro
Ingredienti
- 4 uova
- 100gr di burro
- 100gr formaggio
- 100gr farina
- limone/noce moscata a piacere
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Amalgamare gli ingredienti
Tappa 2
Amalgamare bene tutto e versare in un sacco di cotone bianco, bagnato nel brodo e cucito ai tre lati, oppure una tovaglietta che legherete con dello spago da cucina, attenzione che l'impasto non è solido.
Tappa 3
Chiudere bene e gettarlo nella pentola a bordi alti con il brodo che bolle già da 30 minuti.
Cuocere per circa 2 ore. Tirare fuori la pasta dal sacco e tagliarla a fette e poi a dadini
Tappa 4
Cuocere poi nel brodo bollente per due minuti
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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