Pizza Chiena

Di tiziana ferretti

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1 Foto

Pizza ripiena al gusto di mare

Pizzata rustica leccese

Ingredienti

Per l'impasto:
750 g di farina
100 g di sugna
300 ml di acqua
1 uovo
10 g di sale
Per il ripieno della pizza piena:
13 uova
300 g di salame
200 g di prosciutto cotto
300 g di provolone piccante
200 g di provolone dolce
sale
pepe
uovo extra per spennellare

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate l’impasto disponendo la farina a fontana e ponendo al centro il sale, l’acqua, la sugne a l’uovo.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ponete temporaneamente in frigo.

Tagliate a cubetti non troppo piccoli i salumi ed i formaggi.

In un recipiente abbastanza grande sbattete le uova.

Aggiungete un cucchiaino raso di sale, i salumi, il formaggio ed il pepe.

Dividete l’impasto in due parti e stendetelo.

Ungete (magari con la sugna) una teglia circolare del diametro di 30 cm e foderatela con l’impasto.

Versate il ripieno della pizza chiena.

Rivestite la pizza piena con l’altra metà dell’impasto.

Sbattete l’uovo aggiungendo una tazzina d’acqua e spennellate la superficie della pizza piena.

Cuocere la torta rustica in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora (dipende dallo spessore della pizza, io l’ho fatta stare un’ora e mezza).

Sfornate e servite la pizza piena FREDDA.