Brioches siciliane

Di fiore

ottime brioches da farcire con gelato .
niente male anche farcite tipo rosticceria

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1 Foto

Cornetti (come quelli del bar)

Stella di pan brioche con Nutella...

Ingredienti

250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina 00
50 gr. di strutto
10 gr. di sale
10 gr. di miele
50 gr. di zucchero
250 gr. di acqua
25 gr. di lievito di birra
1 uovo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

sciogliere lo strutto a bagnomaria e farlo intiepidire.
in una terrina mescolare le farine con lo strutto, il miele, lo zucchero, il sale e poco alla volta anche l'acqua .
poi incorporare il lievito .
impastare per bene .

Tappa 2

una volta ottenuto un bel panetto non appiccicoso iniziare a sbattere l'impasto su di un piano da lavoro per fargli incorporare più aria possibile.
mettere a lievitare per circa un'ora.

Tappa 3

quando sarà raddoppiata di volume ,dare forma alle brioches..calzoni...panini e quanto più vi piace.
spennellare con l'uovo.
sistemarli su di un piano da lavoro e far lievitare per un'altra mezz'ora.

Tappa 4

infornare a 220° per 10 o 15 minuti
dipende dal forno che usate.
devono risultare dorati.

quando formate le brioches potete farcirli con salsa di pomodoro,prosciutti.mozzarella,wurstel,funghi,ecc...poi infornarli

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.