Arrosto alle nocciole
Di isabella
Ingredienti
- 800 gr di arrosto di bovino
- 1 cipolla
- 500 ml di latte
- 50 gr di pancetta
- 80 gr di nocciole
- 30 gr di burro
- 1 tazzina di marsala
- rosmarino
- sale
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Legate il pezzo d’arrosto,ricoprire con del sale e massaggiare per qualche minuto, poi steccatelo con un po' di rosmarino. Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola con la cipolla tritata Aggiungete il pezzo di carne e la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare fino a che la carne non sarà ben dorata da tutti i lati. Aggiungete ora 50 gr di nocciole tritate e sfumate con il marsala, finemente ed un pizzico di sale.
Tappa 2
Ricoprite l’arrosto con il latte, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 35/40 minuti. Sollevate ora il pezzo di carne e tagliatelo a fette sottili. Poi poggiate le fette su un piatto da portata.
Frullate il fondo di cottura fino ad ottenere una crema e ricoprite così tutta la carne.
Guarnite l’arrosto con le nocciole rimaste e qualche ago di rosmarino e portate in tavola.
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Tecniche di cucina
La tecnica per legare un arrosto, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete imparare a legare un arrosto come il vostro macellaio ? Seguite i consigli del nostro chef per preparare il vostro arrosto prima di cuocerlo.
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