Polpettine con zucca, carne macinata e salsiccia
Di ziopeppe
1 Foto
Ingredienti
- 100 gr. di carne macinata di maiale
- 100 gr. di salsiccia
- 100 gr. zucca rossa
- 1 uovo intero
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- Pane grattugiato q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate a fettine la zucca e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti rigirando a metà cottura. Scottate in una padellina la salsiccia sbriciolata e la carne macinata per un minuto appena. Lasciate raffreddare.
Trasferite la zucca tiepida in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungete la carne macinata, la salsiccia, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato se serve.
Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine. Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti.
Friggete le polpette in abbondante olio caldo finché non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente oppure cuocetele in forno per 20 minuti a 180°C.
Servite le polpette di zucca ben calde.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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