Petti di pollo al prosciutto con patate americane

Tappa 1

Battete leggermente le fette di petto di pollo con un batticarne, quindi farcite ognuna con una fetta di prosciutto cotto, una di scamorza, un’oliva nera denocciolata tagliata a metà e qualche ago di rosmarino. Arrotolate le fette per formare gli involtini sigillando bene le estremità con degli stecchini di legno. Soffriggete in una larga padella l’aglio e il rosmarino nell’olio, fateli appassire ed eliminateli.
Rosolate a questo punto gli involtini da entrambi i lati a fuoco medio e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e fate evaporare.
Proseguite la cottura con il coperchio per altri 10 minuti e servite subito gli involtini di pollo accompagnandoli con il fondo di cottura e una porzione di patate americane fritte in abbondante olio di semi di girasole e fatte sgocciolare sulla carta assorbente.