vegan cheese cake
la classica cheese cake, in chiave vegan, ovvero senza latte, burro nè uova
Ingredienti
- INGREDIENTI
- Per la base (ho usato una tortiera del diametro di circa 18 cm)
- - 15 biscotti vegan (io li ho scelti al cacao);
- - 3 cucchiai di olio di cocco;
- - un po’ di latte di soia (quanto basta a impastare);
- - 2 cucchiaini di cannella;
- Per il top:
- - 1 vasetto e mezzo di yogurt di soia al naturale;
- - la buccia di 1 limone bio grattuggiata;
- - 100 ml di latte di soia;
- - 2 cucchiaini di agar agar;
- - 200 gr di fragole e more (un misto) o la frutta che volete;
- - 2 cucchiai di panna di soia;
- - 4 cucchiai di sciroppo di riso;
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 2minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ho preso i biscotti vegan e li ho sbriciolati con gran gusto (ho il mortaio nuovo e ci sballo a sentire il rumore che fanno mentre si sbriciolano.. no beh, quando sto raggiungendo i livelli di Tutte le manie di Bob mi avvisate vero?!). Ho aggiunto l’olio di cocco e la cannella in polvere e iniziato a impastare, aggiungendo poco per volta il latte di soia, quel tanto che basta a formare una palla piuttosto omogenea.
Ho unto la teglia rotonda con l’olio di cocco e steso la base, aiutandomi con un cucchiaio per compattare la superficie a ricoprire tutta la tortiera. L’impasto raggiunge così lo spessore di circa mezzo cm.
Tappa 2
Ho messo in freezer a congelare per circa 1 ora.
Intanto ho messo a sciogliere l’agar agar in un pentolino con 100 ml di latte di soia. Ho aggiunto la buccia del limone bio, lo yougurt naturale di soia, lo sciroppo di riso (ho abbandonato lo sciroppo d’agave per ora), la frutta frullata e la panna., fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ho estratto dal freezer la base e versato sopra il composto.
Ho rimesso in frigo per circa 3 ore.
Per mangiarla occorre tirarla fuori dal frigo un po’ prima e lasciarla a temperatura ambiente.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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