Torta paesana (Torta Nera)

Di eliki

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Ingredienti

300 g di uva sultanina
500 g di amaretti
300 g di biscotti secchi
200 g di cioccolato fondente
2 confezioni di cacao amaro
50 g di cedro candito
50 g di pinoli
2 l di latte
5 o 6 panini secchi
2 uova
1 bicchiere di rhum

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il giorno precedente alla preparazione mettere a macero nel latte il pane tagliato a pezzi, i biscotti e gli amaretti. Mettere il tutto in frigorifero.
Mettere a macero l'uva sultanina nel rhum.

Tappa 2

Accendere il forno prima di impastare la torta.

Tappa 3

Unire al latte con pane e biscotti il cacao amaro mescolando bene ed amalgamando tutto.

Tappa 4

Aggiungere l'uvetta insieme al rhum ed alle uova.

Tappa 5

Tagliare grossolanamente il cioccolato fondente ed unirlo al cedro ed alla maggior parte dei pinoli (il resto serve per guarnire la torta). Mescolare a lungo ed accuratamente.

Tappa 6

Disporre l'impasto in una o più tortiere imburrate e spolverate di pan grattato. Cuocere per circa 2 ore e mezza a 180° circa.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.