Paella carne e pesce

Di ambradigiu

Ricetta del tipico piatto spagnolo rivisitata da me con ingredienti della tradizione italiana, di sicuro effetto e veramente gustosa.

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Paella

Ingredienti

400 grammi riso
400 grammi petto di pollo
pancetta dolce a cubetti
3 salsicce di maiale
1 peperone rosso
100 grammi piselli fini
100 grammi code di gambero
100 grammi misto pesce per risotti
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
1 dado vegetale
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Se i gamberi e il misto pesce li avete presi congelati la prima cosa da fare è immergerli in acqua calda per lasciarli scongelare.
Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.
Tagliare le salsicce a rondelle e il petto di pollo a cubetti.

Tappa 2

In una pentola piccola preparare del brodo con il ddo vegetale mentre in una padella molto ampia versare l'olio e lasciarlo soffrigere con la cipolla e l'aglio.

Tappa 3

Mettere in padella le salsicce il petto di pollo e la pancetta e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il peperone e il riso e far cuocere per altri 5 minuti dopodiché versare lo zafferano e mescolare.

Tappa 4

Aggiungere il misto pesce per risotto e le code di gambero, versare il vino bianco e dopo che p evaporato aggiungere i piselli.
coprire con il brodo e lasciar cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per 15 minuti.
Una volta cotta salare e pepare a piacere e servire in tavola.

L'unico consiglio utile per questa ricetta è di utilizzare una padella molto grande visto che dovrà contenere molti ingredienti. Se avete in casa un wok sarebbe l'ideale.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.