Calzoni pancetta dolce e provola
Di sereale
Ingredienti
- Per la pasta lievitata
- 200 gr di farina manitoba
- 300 gr di farina 00
- 300 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 10 gr di lievito di birra
- 12/13 gr di sale fine
- Per farcirli
- 200 gr di cubetti di pancetta dolce
- 250 gr di provola
- 150 gr di mozzarella
- Olio di semi di arachidi per friggere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versate entrambe le farine in una ciotola, aggiungete il sale e l’olio e mescolate.
Fate sciogliere il lievito in un bicchiere con un po’ di acqua tiepida.
Aggiungete il lievito alla farina e la restante acqua pian piano.
Amalgamate bene il tutto, lavorate energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e ben lavorato.
Coprite il vostro impasto con la pellicola e fate lievitare al caldo per 2 ore circa, o comunque fino a raddoppiare l’impasto.
Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello, tagliate dei cerchi con un coppapasta, una ciotola o ciò che avete a disposizione in base alla misura da voi gradita.
Farcite ogni disco di pasta con la pancetta e i formaggi, piegate in due e siggillate bene.
Friggete i vostri calzoni in abbondante olio caldo, scolateli su carta assorbente e servite subito ancora filanti!
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Tecniche di cucina
La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.
INGREDIENTI:
- 4 pesche
- 8 fettine di pancetta
- Glassa all'aceto balsamico
- 16 foglioline di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.
Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.
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