Cosce di pollo con fave e pancetta

Di Isabella93

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Ingredienti

8 cosce di pollo
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio EVO
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
Per il contorno:
350 g di fave
2 fette spesse di pancetta
1/2 peperoncino
2 cucchiai di olio EV
1 scalogno
sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Elimina la pelle delle cosce di pollo e condiscile con sale, pepe e olio d’oliva. Mettile a marinare con il rosmarino avvolte nella pellicola per circa 10′. Nel frattempo sgrana le fave e falle sbollentare per 2′; falle raffreddare in acqua e ghiaccio, privale della pellicina e tienile da parte.

Trita lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con l’olio rimasto e il peperoncino. Unisci la pancetta tagliata a dadini, le fave e fai cuocere coperto per circa 7′. Metti le cosce di pollo in una teglia con gli spicchi d’aglio in camicia tagliati in 2 parti, quindi inforna a 180° C per 30-40′. Servi il pollo su un letto di fave saltate.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.