Donuts

Di carleo89

I donuts, meglio conosciute come "le ciambelle di Homer", sono delle sofficissime ciambelline glassate che deliziano il palato di grandi e piccini...

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Validata dalnostro chef Mini donuts colorati

Donuts alla ricotta

Ingredienti

Farina 00, 250 gr
Farina manitoba, 250 gr
Lievito di birra10-12 gr
Latte tiepido, 250 ml
Zucchero 70 gr
Uova medie, 2
Burro ammorbidito, 75 gr
Vaniglia ,1 cucchiaino di estratto
Sale 6 gr
Per la glassa:
Acqua calda, q.b.
Coloranti alimentari rosa acceso, qualche goccia
Burro 20 gr
Cioccolato fondente 50 gr
Zucchero a velo vanigliato 150 gr più 5 cucchiai per la glassa rosa
Per decorare:
codetta di zucchero o di cioccolato,q.b

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 4minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina e aggiungere un cucchiaino di zucchero, preso dal quantitativo presente nella ricetta. Aggiungere poco latte tiepido (preso dai 250 ml ) e mescolare per sciogliere il tutto.
Versare i due tipi di farina in una ciotola grande o su un piano di lavoro , formare al centro la "fontanina" e aggiungere mano a mano il composto di lievito ,il rimanente latte tiepido, le due uova medie a temperatura ambiente , lo zucchero, la vaniglia e il sale. Impastare il tutto (circa 10-15 minuti); a questo unire ,poi, il burro ammorbidito a piccoli pezzetti ,poco per volta; impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Spennellare una ciotola con il burro ammorbidito e versate al suo interno il composto ottenuto; coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume .

Tappa 2

Trascorso il tempo indicato, versare l’impasto su di una spianatoia infarinata; ridurlo in una palla e poi stenderlo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta del diametro di cm 8 ( oppure un bicchiere di vetro ) ricavare un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm (oppure con il tappo di una bottiglia). Porre i donuts ottenuti su quadrati di carta forno, aventi lato di cm 10, e adagiarli sopra delle teglie che andremo a riporre nel forno spento con la luce accesa per circa 40 minuti,fino al raddoppiamento dello spessore dei donuts.

Tappa 3

Nel frattempo preparare le tre glasse: versare il burro fuso nello zucchero a velo ,aggiungere tanta acqua calda ,quanto basta per ottenere un composto fluido. Se vogliamo ottenere anche dei donuts con glassa al cioccolato oppure con glassa rosa, dividere il composto in tre ciotole: una lasciatela al naturale, nella seconda aggiungere il cioccolato fuso e nella terza unire il colorante rosa e circa 4/5 cucchiai di zucchero a velo in più. Dovremo ottenere delle glasse fluide e lucide!

Tappa 4

Scaldare l’olio di arachide fino e friggere i donuts, dorare entrambi i lati, poi scolarli e porli su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergere un lato nella glassa prescelta, poi poggiateli sopra un foglio di carta forno (sul lato non glassato) e cospargerli con delle codette.

I ritagli di impasto non potranno essere reimpastati , quindi i restanti ritagli si possono solamente friggere.
sono ottimi se gustati ben caldi!!!!!

Tecniche di cucina

Donuts originali al riso soffiato e marshmallows

Queste irresistibili ciambelline glassate al cioccolato sono preparate con riso soffiato e marshmallows: una versione alternativa alle classiche ciambelle donuts fritte.

INGREDIENTI:

30g di burro
200g di marshmallows
120g di riso soffiato
Cioccolato fondente e bianco
Codine di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Fate fondere il burro ed i marshmallows a fuoco dolce in una pentola antiaderente. Mettere in una ciotola il riso soffiato e versarci il composto a base di burro e marshmallows. Ricoprire bene bene i cereali. Bagnarsi le mani e formare delle palline, quindi appiattirle e formare un buco al centro, cerando cosi' una ciambella. Aspettare una quindicina di minuti, quindi far fondere i due tipi di cioccolato e metterli in due ciotole separate. Immergere i donuts in una delle due ciotole, secondo i vostri gusti, e spolverare con le codine di cioccolato. Lasciar raffreddare e compattare prima di gustare.