Filetti di pesce di lago croccante con patate

Di maxchia

Ottima e semplicissima ricetta da preparare con i filetti di lavarello, di lucioperca, di salmerino... insomma con il filetto che preferite!!!!
Se il pesce che scegliete è un po' più saporito (come per esempio degli agoni) osate e aggiungete anche dello zafferano sia alla panatura del pesce che sulle patate... risultato garantito!

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Filetti di pesce di lago croccante con patate

1 Foto

Pesce spada in crosta

Pesce spada alla calabrese

Ingredienti

0,500 Filetto di pesce senza pelle
farina 00
uova
pangrattato alle erbe (tritare rosmarino,salvia, timo e origano e mescolarle per bene al pangrattato)
olio extra vergine d'oliva, burro chiarificato
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare il pesce asciugarlo passarlo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Scaldare olio e burro e appena caldo adagiare il pesce,( non deve galleggiare) rosolarlo da entrambe le parti, salare alla fine.

Tappa 2

Per le patate:
Pelarle e lasciarle in acqua fredda 30 minuti, poi tagliarle a dadini e asciugarle.
Scaldare in una padella poco olio e mettere le patate, lasciare coperto per 10 minuti tenendo sempre mossa la padella, poi scoperchiare e tenere girate la patate sempre muovendo la padella finchè si rosolano bene.
Quando sono pronte metterle su carta assorbente e salare.

Se si vuole cuocere il filetto senza l'uovo procedere così:
Mettere il filetto a bagno nel latte e lasciarvelo 30 minuti o più, poi scolarlo e senza asciugarlo passarlo nella farina di mais fine, procedere alla cottura.