Torta salata con ricotta, porri e zucchine
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- 250 g di ricotta
- 2 zucchine
- 1 porro grande
- 50 g di grana padano grattugiato
- 1 uovo
- 50 ml di latte
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire il porro eliminando la parte verde più scura, le radici e la foglia più dura ed esterna. Lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a rondelle piuttosto fini.
Tappa 2
Riporre le rondelle di porro in un tegame insieme all'olio e portare a cottura a fiamma dolce, senza bruciare nè seccare, fino a quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Tappa 3
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle e aggiungere al porro.
Salare e pepare a fine cottura quindi spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.
Tappa 4
Preparare la crema a base di ricotta riponendo quest'ultima in un contenitore capiente e setacciandola con una frusta o forchetta.
Tappa 5
Unire il grana, il sale, il pepe e, poco alla volta, anche il latte, amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi l'uovo ed incorporarlo al resto del preparato.
Tappa 6
Unire da ultimi i porri e le zucchine ormai intiepiditi ed amalgamare il tutto fino a rendere la crema omogenea.
Tappa 7
Versare il composto all'interno della sfoglia riposta con la sua carta da forno in una teglia. Spolverizzare con altro grana e ripiegare i bordi di sfoglia in eccesso sul ripieno.
Tappa 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti o fino a quando la superficie si sarà dorata e la sfoglia colorita. Lasciare intiepidire prima di servire tagliando a fette.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
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