Involtini variopinti
Di Didì
Ingredienti
- vitello a fettine 800 gr.
- salsiccie 2
- fegatini di pollo 6
- funghi secchi 1 manciata
- prezzemolo 1 mazzetto tritato
- aglio 1 spicchio tritato
- salvia 1 foglia a involtino
- parmigiano 3 cucchiai
- uova 2 tuorli
- pancetta 1500 gr.
- farina q.b.
- sale/pepe q.b.
- vino bianco 1/2 bicchiere
- marsala 1 spruzzata
- brodo vegetale 1/2 bicchiere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
in una terrina mescolare la salsiccia spellata e sbriciolata, i fegatini tritati, i funghi precedentemente ammollati e tritati, l'aglio, il prezzemolo, il parmigiano ed i tuorli sbattuti. amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto da spalmare sulla carne.
Tappa 2
arrotolare le fette e fissarle con uno stuzzicadenti sul quale infilzare un dado di pancetta e una foglia di salvia. infarinare gli involtini e rosolarli nel burro, rigirandoli di tanto in tanto fino a quando non assumono un bel colore dorato. aggiustare di sale e pepe e irrorare con il vino e una spruzzata i masale, continuare la cottura a fuoco moderato fino a completa evaporazione.
Tappa 3
aggiungere il borodo, coprire il tegamene e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
per la buona riuscita del piatto occorre che la carne sia molto tenera ed è consigliabile battere le fettine per renderle molto sottili.
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Tecniche di cucina
La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.
INGREDIENTI:
- 4 pesche
- 8 fettine di pancetta
- Glassa all'aceto balsamico
- 16 foglioline di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.
Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.
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