Mezze maniche con salsiccia e ricotta

Di vince98m

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Pasta panna e salsiccia

Tagliatelle salsiccia e carciofi

Ingredienti

350 g di Mezze Maniche Rigate
150 g di salsiccia fresca
100 g di ricotta fresca
4 pomodori maturi
1 cipollotto
1 rametto di timo
2 cucchiai di olio e.v. d’oliva

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate i pomodori a pezzettoni. Pelate ed affettate
il cipollotto e soffriggetelo dolcemente in padella con l’olio. Unite
la salsiccia sgranata e fate rosolare. Infine aggiungete i pomodori
e cuocete per qualche minuto aggiungendo le foglioline di timo.
Fuori dal fuoco unite la ricotta, mescolate e tenete da parte.
Cuocete le Mezze Maniche Rigate in abbondante acqua bollente e
leggermente salata. Scolate al dente e versate in padella con
il sugo, amalgamando bene e spolverando con una macinata
di pepe fresco.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.