Sformato di melanzane e scamorza filante

Di dany88

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Sformato di melanzane e scamorza filante

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Ingredienti

500 gr di melanzane
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di latte
1 uovo
130 gr di scamorza affumicata tagliata a fette sottili
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’olio
sale,pepe qb
pangrattato qb
un rametto di timo fresco,o mezzo cucchiaino di quello secco

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo averle lavate e private del picciolo,sbucciate e tagliate le melanzane in piccoli cubetti,sciacquateli sotto l’acqua e poneteli in uno scolapasta inclinato,cosparsi con del sale grosso; lasciate riposare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo saltate le melanzane in padella con due cucchiai d’olio,il timo,l’aglio sbucciato e lasciato intero.Quando le melanzane saranno appassite,eliminate l’aglio e passate il tutto nel mixer,unite 3 cucchiai di formaggio,l’uovo,il latte sale e pepe a piacere,mantecate fin quando avrete ottenuto un composto ben amalgamato.
Ungete e cospargete di pangrattato una tortiera o pirofila (la mia tonda da 22 cm) e versate metà del composto,coprite con la scamorza...

Tappa 2

Versate anche la seconda parte di composto ,cospargete con un cucchiaio di pangrattato e uno di parmigiano e infornate a 180° per 30 minuti circa o fino a doratura desiderata. Aspettate qualche minuto prima di tagliare e servire lo sformato