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Crocchette di patate e broccoli con cuore di mozzarella

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Ingredienti

  • INGREDIENTI
  • •Patate600 gr
  • •Broccoli puliti 500 gr
  • •Uova 1
  • •Pangrattato 4 cucchiai rasi circa
  • •Emmentaler150 gr
  • °Mozzarella
  • •Saleq.b.
  • •Pepe bianco q.b.
  • PER IMPANARE
  • •Farina 00 q.b.
  • •Pan Grattato
  • Uova medie 2
  • PER FRIGGERE
  • •Olio di semi abbondante

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
 Tempo di cottura 60minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le patate e senza sbucciarle, lessatele intere, ponendole in una pentola coperte con acqua fredda e sale. Una volta giunte a bollore lasciatele bollire per circa 40 minuti, o fino a che non saranno cotte (si nota dall'infilzamento perfetto con la forchetta). Sbucciate le patate e ponetele in una ciotola. Lessate anche i broccoli in acqua salata e scolateli ancora al dente, quindi schiacciate le patate con una forchetta. Unite nella ciotola i broccoli ben asciutti e schiacciate anch’essi.

Tappa 2

Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso, aggiungete il sale, il pepe bianco, un uovo, 100 gr di formaggio grattugiato, il pangrattato. e il restante emmentaller tagliato a cubetti. Può essere anche un altro tipo di formaggio

Tappa 3

Amalgamate il tutto impastando con le mani e lasciate riposare il composto per 5 minuti: assaggiate l’impasto e aggiustate eventualmente di sale. Prelevate circa 50-60 gr di impasto, ponete al centro un po' di mozzarella o pezzettini di sottiletta e ricopritelo formando una crocchetta sferica, a forma di pallina .

Tappa 4

Preparate le ciotoline con all’interno la farina, pangrattato e le due uova sbattute e passate le crocchette così preparate che passerete o nell’uovo sbattuto e nella farina oppure nel pan grattato, a vostro piacimento (a me piace più con il pan grattato che con la farina). Ponete in una padella dai bordi alti abbondante olio di semi di girasole e scaldatelo, poi quando sarà bollente immergetevi le crocchette e fatele dorare rigirandole aiutandovi con un paio di forchette. Scolate le crocchette ormai dorate e ponetele a sgocciolare su di un piatto foderato di carta da cucina. Servite le crocchette non appena saranno tiepide. SE VOLETE EVITARE LA FRITTURA, POTETE CUOCERLE A 200° GRADI IN FORNO :)

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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