Crocchette di pollo, prosciutto e funghi
Di Marinasco
Ingredienti
- 300 gr di avanzi di arrosto di petto di pollo
- 60 gr di prosciutto (oppure metà cotto e metà crudo)
- 80 gr di funghi
- 2 uova
- 50 gr di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 250 gr di besciamella soda
- 100 gr di gruviera grattugiato o dil parmigiano reggiano)
- pangrattato per impanare
- 1 spicchio d'aglio
- sale, pepe
- farina per impanare
- olio per friggere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate finemente la carne col prosciutto e un ciuffo di prezzemolo.
Cuocete con un filo d'olio i funghi e con l'aglio intero, poi dopo 15 minuti aggiustate di sale e pepate poi proseguite la cottura ancora 5 minuti. Togliete l'aglio, allontanate dal calore e tritate i funghi.
Mescolateli alla besciamella unendo anche il formaggio, 1 uovo, 50 gr di pangrattato e la carne tritata.
Mescolate bene tutto e controllate di sale. Ricavate dal composto tante crocchette tonde, passatele prima nella farina, poi nell'altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggetele in olio ben caldo poi, quando saranno ben dorate, scolatele e fatele sgocciolare su carta da cucina.
possono essere cotta anche in forno, più o meno a 200/220 gradi, fino a doratura, girandole a metà cottura.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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