Mini pancake alla ricotta
Di Caterina
Ingredienti
- 300 gr. di ricotta
- 2 uova
- 150 gr. di farina
- 100 ml. di latte
- 1 cucchiaino colmo di lievito
- 1 pizzico di sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare la ricotta, i tuorli, la farina e il lievito. Aggiungere il latte un po' alla volta e lo zucchero, mescolando sino a ottenere una pastella densa. Incorporare gli albumi montati a neve morbida.
Tappa 2
Cuocere in un padellino spennellato d'olio, sgocciolarli e servire tiepidi.
Servire con marmellata o salse salate.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.
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