Plumcake delicato al cocco
Un dolce nato per caso,avevo in mente di fare altro e invece....è risultata questa delizia!!
Ingredienti
- 200 gr di cocco grattugiato
- 300 ml di acqua
- 3 uova (albumi e uovo separati)
- 250 gr di zucchero
- 100 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr di mandorle sbucciate
- 30 gr di zucchero a velo
- Teglia rettangolare per plumcake a bordi alti (con capienza di circa 500 gr)
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 100minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con la farina di cocco si possono ottenere dei dolci eccezionali; ho inventato questa ricetta con l’avanzo di essa,e lavorando le uova come se dovessi preparare una meringa...creando così un plumcake morbidissimo dal “cuore” cremoso.
Mettiamo il cocco e l’acqua in un frullatore e li frulliamo finchè il composto non sarà cremoso; a parte sbattiamo in una terrina alta i tre tuorli d’uovo,1 cucchiaio della crema di cocco e lo zucchero.
Quando il composto sarà spumoso,uniamo la restante crema di cocco e lavoriamola a lungo con le fruste.
Uniamo poi la farina setacciata, il lievito, le mandorle intere per poi rimescolare tutto delicatamente con un cucchiaio.
Ora prendiamo gli albumi e li montiamo a neve a lungo assieme allo zucchero a velo,finchè non diventerà bello spumoso e lucido.
Uniamo al resto e,sempre delicatamente,mescoliamo questa spuma facendo un movimento dal basso verso l’alto,non circolare.
Versiamo tutto nello stampo precedentemente imburrato,riscaldiamo il forno a 150 ° per 10 minuti; cuociamo il tutto per circa 1 ora e 10 minuti sempre a 150°,finchè che la superficie non verrà dorata.
Lasciamo che il dolce si raffreddi bene prima di estrarlo dallo stampo...
Sentirete che delicatezza e morbidezza grazie all’incontro del cocco con la “meringa” preparata a dovere...
Mi raccomando gli albumi devono esser montati belli fermi!!!
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Tecniche di cucina
Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!
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